渡辺豆腐店の取り扱い味噌のご紹介
信州山万味噌
「むかし味噌」は山万味噌さんから仕入れており、長期取扱いさせていただいています。
渡辺豆腐店＝むかし味噌と言ってもよいかもしれません。
山万味噌さんは、他にもたくさん種類があるようですが、熟成された味噌が毎日のお味噌汁に飽きがきません。
山万味噌様の情報はこちら
越後一味噌
新潟県長岡市にある越後一さんと縁があり、仕入れを開始しました。
甘みがあり、そのままきゅうりにつけて食べるのが美味しいんです。
新潟県長岡産の「エンレイ大豆」と新潟県産の「コシヒカリ米」と国内産「塩」で仕込みました。お米と大豆を同量で仕込んだ10割こうじでコシヒカリの糀の甘みを生かした風味豊かなお味噌です。
赤と白の中間の色合いが特長の粒みそタイプで、加熱殺菌していない無添加生みそです。
越後一味噌
丸しぼりみそは、赤と白みそがありますが、当店では、赤みそを選びました。
国内産原料と種糀菌・発酵菌で仕込んだ加熱殺菌していない無添加生みそです。
大豆のおいしさを豊熟させた香り豊かで芳醇なお味噌です。
越後一味噌情報
